Qué comer en Gijón: platos típicos y gastronomía asturiana

Comer en Gijón/Xixón es comer Asturias con vistas al mar: platos de cuchara que reconfortan después de un día de lluvia, pescado que llega del puerto de El Musel y una sidra natural que se sirve como en ningún otro sitio. Esta guía te cuenta qué pedir, cómo se pide y en qué momento del día encaja cada cosa, para que no acabes con tres raciones enormes en la mesa a las once de la noche.

Lo imprescindible: cinco platos que tienes que probar

• Fabada asturiana. Fabes (alubias blancas grandes y mantecosas) guisadas lentamente con el compangu: chorizo, morcilla asturiana, lacón y tocino. Es el plato emblema de la región. Se toma al mediodía y llena muchísimo.
• Pote asturiano. El hermano de invierno de la fabada: fabes con berza (col), patata y el mismo compangu. Menos famoso fuera, igual de querido aquí.
• Cachopo. Dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. Hay versiones con queso azul, cecina o setas. Las raciones son generosas: pide uno para compartir.
• Chorizo a la sidra. Chorizo cocido en sidra natural, servido en cazuela de barro. Es la tapa clásica de sidrería y el mejor arranque para una comida informal.
• Quesos asturianos. Asturias es una de las grandes regiones queseras de Europa. Prueba el Cabrales (azul, intenso), el Gamonéu (ahumado), el Afuega’l pitu (de forma cónica, a veces con pimentón) y el Casín (muy personal, de sabor fuerte). Una tabla variada es la mejor manera de descubrirlos.

Pescado y marisco: la cocina del puerto

Gijón es una ciudad de mar, y se nota en la carta. Lo que conviene buscar:

• Merluza a la sidra, a la romana o simplemente a la plancha. Si ves “merluza del pincho” o “de pincho”, es la pescada con anzuelo, más cuidada.
• Pixín, que es como se llama en Asturias al rape, frito o en guiso.
• Bonito del norte en temporada (verano), en rollo, con tomate o a la plancha.
• Calamares y chipirones, fritos o en su tinta.
• Marisco del Cantábrico: centollo, andaricas (nécoras), bígaros, llámpares (lapas) y percebes, estos últimos de precio alto pero muy apreciados.
• Oricios (erizos de mar): son un producto de los meses fríos y tienen hasta jornadas gastronómicas propias en la costa asturiana.

Consejo: el precio del marisco y de los pescados de temporada suele indicarse “según mercado” (S/M) o por kilo. Pregunta el precio antes de pedir para evitar sorpresas.

Carnes, embutidos y platos de casa

• Ternera asturiana: filetes, cachopos y estofados con carne de la región.
• Fritos de pixín, croquetas y tortos (tortas de maíz fritas) con picadillo o huevo: perfectos para compartir.
• Picadillo: carne de chorizo adobada y salteada, a menudo con huevos fritos.
• Callos y verdinas (pequeñas alubias verdes, muchas veces con marisco) en las casas de comidas tradicionales.

Postres

La repostería asturiana merece capítulo aparte. El arroz con leche con la capa de azúcar quemada es casi obligatorio; también los frixuelos (crepes asturianas), las casadielles rellenas de nuez y la tarta de manzana. Lo tienes todo en nuestra guía de dulces típicos de Asturias.

Para beber: sidra (y algo más)

En Gijón la bebida de la mesa es la sidra natural, que se sirve escanciada desde lo alto para airearla. La cultura sidrera asturiana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en diciembre de 2024. Si es tu primera vez, lee antes nuestra guía de la sidra en Gijón: te explica cómo se bebe, qué es un culín y cómo funciona una sidrería.

Si prefieres vino, en muchas cartas encontrarás vino de Cangas, la pequeña zona vinícola del suroccidente asturiano.

Cómo funcionan las comidas en Gijón

• Horarios. Se come de 13:30 a 16:00 y se cena de 20:30 a 23:00, más tarde en verano y fines de semana. Entre turnos muchas cocinas cierran.
• Menú del día. Entre semana, muchos restaurantes ofrecen al mediodía un menú cerrado con primero, segundo, postre, pan y bebida a precio fijo. Es la forma más económica de comer bien.
• Raciones y medias raciones. En sidrerías y bares la comida se pide para compartir en el centro de la mesa. Si sois dos, con dos o tres raciones suele bastar.
• Propinas. No son obligatorias; redondear la cuenta o dejar algo de suelto es suficiente si el servicio te ha gustado.
• Reservas. En fin de semana, en agosto y durante las grandes fiestas conviene reservar, sobre todo para cenar.

Consejo: las raciones asturianas son famosas por su tamaño. Empieza pidiendo poco: siempre puedes añadir otra ración.

Dónde probarlo

No hace falta buscar mucho: Cimavilla, el centro y la zona de La Arena concentran sidrerías y restaurantes, y el puerto deportivo y el Muro tienen terrazas con vistas. En nuestra guía de dónde comer en Gijón por zonas te explicamos qué tipo de local encontrarás en cada barrio. Y si coincides con el verano, no te pierdas la Fiesta de la Sidra Natural.

Gastronomía para llevar a casa

Quesos asturianos envasados al vacío, fabes, embutidos, conservas de pescado del Cantábrico y sidra natural (o la de nueva expresión, que viaja mejor) son los recuerdos más agradecidos. Los encontrarás en mercados de abastos, tiendas de productos asturianos y supermercados de la ciudad.

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